「富過三代才懂吃穿」，這句話都曾不約而同地從溫老師與院長口中說出，而事實上，怎麼穿衣吃飯，如何飲食起居? 這裡頭的學問可大了，學起拿酒杯容易，但懂得真正欣賞喝酒、喫茶的情趣卻不容易。飲品當中，除了茶、酒有博大精深的學問外，這年代最讓人們趨之若鶩、為之瘋狂的的就是咖啡了。咖啡的獨特香味、以及一顆咖啡豆從樹上走進咖啡杯的歷程可以如何講究、如何吸引人，多少人懂，讓多少人瘋迷? 如果沒有商人以精采的技巧來述說一杯咖啡的故事，有多少人能夠理解箇中滋味呢?
無論是經由米其林嚴格篩選，脫穎而出的三星美食，抑或是通過了世界上最嚴苛的市場(美國、日本)鑑定，用14年的沉潛而仍能存活下來，並嶄露光芒的藍瓶咖啡(BLUE BOTTLE)，以及目前仍是世界咖啡霸主的星巴克，他們都不斷地在人類的味覺、觸覺、感受上建立新的突破體驗，持續地用他們精湛的烹調技術、細緻的咖啡製作手法、以及塑造超凡體驗來與消費者進行一場不死不休的品味競賽。人們越懂得品味，這些品牌們就越懂得突破人們的品味，創造更高峰。
品味，是一種講究，可以體現在任何一種事物上，對一件事、物的細心鑽研和體會，就是一種品味。品味是一種美學，是生活的態度，如時尚觀察家袁青表示「品味，是懂得辨識好東西，並且懂得從這麼多的好東西中，找出最適合自己的！」。溫老師也提到，培養品味需要消費，但不一定是很大的花費。
這堂課，溫老師用藍瓶咖啡做例子，教導我們做行銷，也隱約告訴我們品味的培養，與風格的選擇。現在已不再是僅在產品上創新，而是在體驗上做創新，創造新體驗的世代。如溫老師所說，產業界線愈來愈模糊，產業的發展勢必得做出適當的跨業整合，用1+2+3=6，1x2x3=6，創造六級產業。
以藍瓶咖啡以及星巴克精品烘焙工坊為例:
所謂的六級產業是一級的產地，有機，無毒+二級的烘焙，加工+三級的現場沖泡，logo，包裝，空間設計=六級的全新定義，全新體驗。
最後，溫教授不斷提到，解析藍瓶咖啡的成功經驗，是做行銷很好的教學範例，因此我也認真對藍瓶的成功做了粗略的探討，發現其成功主因來自創業者本身特質，而挑選的地點也相當重要。
首先說說成功創業者所需具備的三個特質(引用暢銷作家葛拉威爾（Malcolm Gladwell）所說):
第一: 充滿創意的點子
James Freeman(藍瓶創始人)，腦中對咖啡有著用不盡的創意想法，無論從咖啡的每個細節到店內環境設計。像奈米一樣，將每個煮咖啡的細節放大再放大，著重於咖啡的體驗及美感，而非隨波逐流的去舉辦咖啡師比賽、或撰寫落落長的尋豆之旅。
第二: 認真負責且能有紀律的將想法落實。
2003年James Freeman先在奧克蘭的拖車上賣了一年半的咖啡，累積了口碑才實現了進軍舊金山的夢想。接著，他一人校長兼撞鐘的於每周六凌晨 3:45，從東灣的家爬起，先到奧克蘭 Temescal的烘培場把咖啡器材「上貨」，再到對街的 Thrifty Drugs 採購冰塊，6:30 前得抵達渡輪大廈，才能在 8 點市集開張時正式迎客。2年過去，他一直獨自一人扛著無數個咖啡儀器，度過無數個從東灣跨向舊金山的路途。
第三: 擁有「就算全世界都說你瘋了，仍堅持做你要做的事」的力量、決心和勇氣。
放棄了職業單簧管演奏者的工作，開始追求另一項激情—咖啡烘焙。並選擇在舊金山，這個咖啡儼然已成為生活與文化一部分的重點城市，小小的46平方英里中卻有超過300家咖啡店，等於每平方英里就有6間咖啡館，全美獨立咖啡品牌最密集的城市展開夢想。但James Freeman不僅選於此，更在這將藍瓶發揚光大，帶動了所謂的「第三波咖啡浪潮」。
來說說地點吧，如上述所說，舊金山是美國一線城市中大型連鎖咖啡店較難攻城掠地的地方，這裡喝星巴克的人相對為少數。但卻是科技新貴和文青咖啡館聚集地，無論是標榜義式或美式烘培的嬉皮咖啡酒館、人文咖啡店這裡都有，而早在1966年，這種同藍瓶般致力於鑽研沖泡品質絕佳的咖啡風潮種子，早已然播下，James Freeman選於此，就像是繼承了這裡的地方文化。
細細看來，藍瓶的獨特在於把每個細節做到極致，用咖啡反映人文，實打實的把人本精神和在地文化注入在一瓶咖啡裡，顛覆的創新，用體驗創造美感。似乎每個品嘗者手裡捧的每一瓶咖啡都是一塊被細細打造的瑰寶、喝的每一口都是對這個品牌精神的認同，最重要的，同時也是對"自身"品牌的打造。在工業化、量化的極致下，如同溫老師所說接下來已進入去物質化的輕資產世界。在藍瓶身上，成功，已非工業化、量化、或科技效率，而是用風格創造價值，用個人體驗做出差異化、用品牌引領新的生活方式。
我想接下來象徵工業化的雀巢公司，與講究手工製作的藍瓶精品咖啡的結合會有怎樣的變化，將不僅是咖啡的愛好者的注目焦點，也是做行銷值得好好追尋的事件之一。
演講嘉賓 溫肇東教授
授課教授 蔡淑梨院長
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